Se fierb cartofii în coajă, astfel încât aceștia să-și păstreze aroma. Se pune sare în apă, deoarece aceasta permite extragerea umidității din coaja cartofilor, devenind crocantă.

Se încălzește cuptorul la 200° C. Între timp se curăță cartofii de coajă și se taie ceapa peaste care se presară cu sare grunjoasă si se stropesc cu puțin ulei.

Imediat se adaugă crengutele de rozmarin și ciupercile întregi Bonduelle. Se amestecă bine și se condimentează cu piper negru măcinat după care se fierbe încă 15 minute.