Se pun într-un castronel 2 gălbenușuri crude de ou, se adaugă zeama de la o lămâie și o lingură de muștar și se amestecă bine cu o lingură de lemn până se omogenizează.

Se adaugă 30 ml ulei și 20 ml de smântână până capată o densitate asemănătoare cu cea a unui sos.

Se pune o linguriță de zahăr pudră dupa gust și piper. Se amestecă într-un vas sosul cu pătrunjel, tarhon, ceapă și ceapă verde, taiate fin, și 1-2 linguri de capere tăiate.