Se întinde mușchiul cu cuțitul, se bate cu ciocănelul de șnițele, îl sărăm, îl piperăm și îl dăm deoparte, ca să pregătim umplutura.

Morcovii îi punem la fiert pentru cinci minute. Tăiem gogoșarul și cașcavalul fâșii. Pe fiecare bucată de mușchi așezam din fiecare ingredient. Le rulăm. Așezăm rulourile într-o tavă termoizolantă, punem uleiul și o crenguță de rozmarin.

Dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru 25 minute. Adăugăm cașcaval ras peste fiecare rulou și mai lăsăm 5 minute.

Scoatem tava din cuptor și lăsăm să se răcească puțin. Așezăm pe un platou și servim cu sos de morcovi.