Name: Mușchi de vită la cuptor - svickova
Prep time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 2 Morcovi tineri extra-fini Bonduelle; 60 g slănină; 2 cepe; 1/2 țelină; 0.6 kg mușchi de vită file; 2 rădăcini de pătrunjel; 0.25 l bulion de vită; 0.25 l smântână; 1/4 pahar făină; 2 linguri de unt; Sare; Piper; Frunze de dafin; Ienibahar

Ingrediente

pentru 3 persoane

2 Morcovi tineri extra-fini Bonduelle
60 g slănină
2 cepe
1/2 țelină
0.6 kg mușchi de vită file
2 rădăcini de pătrunjel
0.25 l bulion de vită
0.25 l smântână
1/4 pahar făină
2 linguri de unt
Sare
Piper
Frunze de dafin
Ienibahar

Ingrediente pentru 3 persoane

2 Morcovi tineri extra-fini Bonduelle
60 g slănină
2 cepe
1/2 țelină
0.6 kg mușchi de vită file
2 rădăcini de pătrunjel
0.25 l bulion de vită
0.25 l smântână
1/4 pahar făină
2 linguri de unt
Sare
Piper
Frunze de dafin
Ienibahar

Pași

1
Mușchiul de vită se freacă cu sare și piper și se frige ușor pe ambele părți, pe slănina topită, până se gătește puțin.
2
Legumele se taie în cubulețe și se frig scurt cu mirodeniile, în aceeași grăsime în care a fost friptă carnea.
3
Se pune carnea într-un vas termorezistent (de exemplu de Jena), se garnisește cu legumele, cu slănina rămasă și se drege cu unt și mirodenii. Se coace la cuptor 15-20 minute la temperatura de 180-190 grade. La jumătatea perioadei se întoarce carnea pe partea cealaltă. După 15-20 minute se adaugă bulionul și se mai coace încă 15-20 minute.
4
După coacere, carnea se taie în felii. Sosul fie se strecoară, fie se omogenizează cu mixerul, pentru a îngroșa sosul, se adaugă smântână și făină.

Lasă-te surprins