Se pune zahărul la caramelizat pentru morcovii baby, se caramelizează morcovii ușor, se scot repede ușor pe o farfurie și se lasă la răcit. Separat, se pun merele curățate și scobite în mijloc.

Siropul: Se pune zahăr la caramelizat pentru mere, se adaugă apă, esența de vanilie, o bucată de anason stelat, cuișoare. Se adaugă ușor merele care se fierb în sirop 2-4 minute, nu mai mult ca să nu se prea fiarbă. Se scot afară pe o farfurie și se lasă la răcit.

Crema: Se bate frișca până se întărește. Separat, foarte ușor, se bate și crema mascarpone, care se încorporează în frișcă, și se pune la frigider puțin.

Clătitele: Se prepară clătitele din ouă, lapte, zahăr, vanilie, ulei măsline 2 linguri, făină.

Peste fiecare clătită în parte, se pune crema și se închide în formă de pliculeț. Deasupra clătitei se pune câte un măr, în mijlocul căruia am pus puțină cremă și un morcov caramelizat. Deasupra mărului, am pus din nou morcovi caramelizați, bombonele ornament și miere de tei.