Se scot frunzele pentru sarmale și le lăsăm la scurs într-o sită. Ciupercile se trec pe sub un jet de apă, punându-le într-o sită.

Într-o cratiță se pune uleiul la încins. Între timp, curățăm ceapa și ardeiul, le spălăm și le dăm prin răzătoare, apoi le punem la călit câteva minute. Curățăm morcovii, păstârnacul și cartofii. Spălate, se dau prin răzătoare, apoi le punem peste ceapă și ardei, le lăsăm până încep să-și schimbe culoarea (să devină ceapa aurie), adăugăm orezul, iar la final punem halvaua tăiată cubulețe micuțe. Luăm de pe foc și punem sare, piper, cimbru, boia, toate după gust.

Ciupercile se taie felii, adăugându-le peste compoziția obținută. Foile de varză nu trebuie să fie foarte mari.

Punem câte o lingură din compoziția obținută pe o frunză și o rulăm ușor. Întro oală, se pun bețele de mărar, un rând de varză tocată jumătate și bulion, apoi așezăm sărmalele. Acoperim cu varza tocată, iar apoi punem cimbru, bulionul rămas, piper și foi de dafin, stropim cu o cană cu apă și le punem la foc. Acoperim cu un capac, pentru a fierbe mai repede. Când sunt fierte, se iau de pe foc și se lasă să se răcească puțin (menționez că se pot mânca și calde și reci).