Name: Cuisses de grenouilles - pulpe de pui de baltă în sos de vin alb
Prep time: 150 min
Yield: 3
Ingredients: 30 pulpe de pui de baltă; 1 lămâie; 300 ml vin alb sec; 30 ml bere blondă; 20 ml smântână; 100 g unt; 1 gălbenuș crud; 100 g făină albă; 2 căței de usturoi; 2 șalote (Ceapă franțuzească - Allium ascalonicum); Pătrunjel verde tocat; Piper; Sare

Ingrediente

pentru 3 persoane

30 pulpe de pui de baltă
1 lămâie
300 ml vin alb sec
30 ml bere blondă
20 ml smântână
100 g unt
1 gălbenuș crud
100 g făină albă
2 căței de usturoi
2 șalote (Ceapă franțuzească - Allium ascalonicum)
Pătrunjel verde tocat
Piper
Sare

Ingrediente pentru 3 persoane

30 pulpe de pui de baltă
1 lămâie
300 ml vin alb sec
30 ml bere blondă
20 ml smântână
100 g unt
1 gălbenuș crud
100 g făină albă
2 căței de usturoi
2 șalote (Ceapă franțuzească - Allium ascalonicum)
Pătrunjel verde tocat
Piper
Sare

Pași

1
Pulpele stropite cu bere se pun în castron, iar după două ore se strecoară. Apoi, acestea se tăvălesc prin făină.
2
Șalotele tocate și usturoiul se aruncă pe untul topit și încins, apoi se adaugă treptat și puii de baltă. Se prăjesc aproximativ 10 minute, cu grijă, pentru a nu se arde. Se condimentează după gust, apoi se adaugă vin alb și se fierb înăbușit timp de încă 10 minute.
3
Gălbenușurile se bat și se amestecă cu smântâna. Sosul astfel creat se toarnă peste carnea din castron. Apoi se adaugă sucul de lămâie și pătrunjelul.

Lasă-te surprins