Ingrediente

pentru 4 persoane

300 g orez

Sare

300 g varză creață

13 0g fasole muiată timp de câteva ore în apă

100 g slănină crudă

2 tulpini de țelină

1 ceapă

1 morcov

3 roșii

50 g unt

1.2 l fiertură de carne

125 ml. vin roșu sec

Piper

Ingrediente pentru 4 persoane

Pași

1
Varza spălată se desface frunză cu frunză, apoi se rupe în bucăți mici.
2
Tulpina de țelină se spală și se toacă mărunt. Morcovii se curăță, se spală și se taie în lung. Roșiile se spală, se opăresc, se cojesc, se taie bucăți și se înlătură semințele.
3
Legumele, împreună cu fasolea, se adaugă în fiertura de carne și se fierb acoperite, pe foc potrivit, timp de 2 ore.
4
Slănina se taie în cubulețe. Ceapa se toacă mărunt, apoi se prăjește împreună cu orezul pe slănină și unt, timp de 3 minute, apoi se toarnă vin peste. Se aduce la fierbere amestecând continuu, înainte ca vinul să se evapore complet.
5
Fiertura se adaugă treptat, odată cu legumele fierte și cu fasolea. Se fierbe încă 15 minute, amestecând din când în când.
6
Se condimentează după gust cu sare și piper. Se așteaptă 3 minute înainte de consumare.