Ingrediente

pentru 4 persoane

4 vinete de mărime potrivită

4 cepe de mărime potrivită

4 căței usturoi

6 roșii coapte, fără piele, de mărime potrivită

100 ml ulei de măsline

5 lingurițe pătrunjel verde tocat

3 lingurițe zahăr

5 lingurițe suc de lămâie proaspăt

Sare

Piper

Ingrediente pentru 4 persoane

Pași

1
Într-o oală mare cu apă clocotită se opăresc vinetele timp de 7-8 minute, după care se strecoară și se răcesc.
2
Se călește ceapa în uleiul de măsline, se adaugă usturoiul tocat, roșiile decojite și tăiate în cubulețe.
3
Se înăbușe timp de 10 minute, iar la sfârșit se adaugă pătrunjelul tocat.
4
Vinetele se taie în jumătăți și se scoate din ele un pic de miez. Miezul se toacă, se amestecă cu legumele, se condimentează după gust cu suc de lămâie și mirodenii.
5
În jumătățile de vânătă se pune umplutura, se stropește cu restul de ulei și se pune la cuptor.
6
Se coace 45 de minute la 180 C