Name: Ratatouille - tocăniță de legume
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg roșii coapte; 2 ardei de diferite culori; 1 vânătă mare; 1 lingură sare; 1/2 pahar ulei de măsline; 1 dovlecel galben; Foi de dafin; 1 dovlecel verde; 2 cepe mari; 3 căței de usturoi; 100 ml. vin roșu sec; 3 frunze de chimen proaspăt; 5 linguri pătrunjel verde tocat; 5 linguri busuioc proaspăt tocat; Piper măcinat; Zeamă de lămâie

Ușor

4 persoane

60 Minute

Ieftin

Ingrediente

pentru 4 persoane

1 kg roșii coapte

2 ardei de diferite culori

1 vânătă mare

1 lingură sare

1/2 pahar ulei de măsline

1 dovlecel galben

Foi de dafin

1 dovlecel verde

2 cepe mari

3 căței de usturoi

100 ml. vin roșu sec

3 frunze de chimen proaspăt

5 linguri pătrunjel verde tocat

5 linguri busuioc proaspăt tocat

Piper măcinat

Zeamă de lămâie

Ingrediente pentru 4 persoane

Pași 1
Spală vinetele, curăță-le de coajă și taie-le în cuburi mari. Presară sare peste cuburi și lasă-le pe o sită, timp de 25 min, pentru a se scurge.
Pași 2
În acest timp, curăță roșiile de pieliță, taie-le în sferturi și scoate-le semințele.
Pași 3
Cepele, ardeii și dovlecelul verde se taie separat, în formă de cubulețe. De preferat ar fi aceeași mărime ca vinetele, dar îți poți folosi imaginația.
Pași 4
Întro tigaie pune uleiul, la foc mediu. Adaugă dovlecelul și căleștel 46 minute, până când se rumenește. Strecoarăl și punel întro oală curată. În tigaie, pune 2 linguri de ulei de măsline proaspăt și prăjește ardeiul 5 minute. Apoi, îl pui și pe acesta deoparte.
Pași 5
Prăjește cuburile de vinetele în 34 linguri de ulei fierbinte. Atenție să nu se ardă. După 68 min, când vinetele capătă o culoare puțin maronie și se înmoaie, punele în oala, alături de restul de legume.
Pași 6
Întro tigaie, pune 3 linguri de ulei de măsline și călește ceapa împreună cu usturoiul zdrobit, până când devine sticloasă. Adaugă vinul și așteaptă până când se evaporă. Peste, pune roșiile, chimenul și 2 linguri de pătrunjel verde. Se fierb la foc mic timp de 812 minute.
Pași 7
Apoi, adaugă toate legumele și fierbele la foc mic aproximativ 12 minute. Când legumele devin moi, iale de pe foc și amestecă încet, adăugând pătrunjelul verde și 4 din cele 5 linguri de busuioc proaspăt.
Pași 8
Condimentează totul cu sare și piper după gust, adaugă zeama de lămâie și busuiocul rămas.