Bărci romane
Pentru o masă frumoasă de sărbători, acest foietaj cu somon, spanac și ciuperci se inspiră din Koulibiac, un preparat tradițional rusesc.
Ingrediente:
- 1 borcan (280 g) ciuperci întregi Bonduelle
- 600 g somon fără piele
- 400 g spanac proaspăt
- 1 aluat pentru foietaj
- 1 ceapă
- 150 g orez
- 100 ml smântână
- 1 gălbenuș de ou
- 30 g unt
- sare fină și piper măcinat
- salată verde la alegere, pentru servire
Mod de preparare
Taie ceapa și călește-o în unt.
Adaugă spanacul cu puțină sare și piper și lasă-le pe foc timp de 5 minute, timp în care adaugi smântâna. Lasă-le deoparte.
Scurge ciupercile și asezonează somonul cu sare și piper.
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Pe blatul de bucătărie curat, întinde foietajul în doua dreptunghiuri mari. Întinde un strat de spanac, pe care îl acoperi cu orez și ciuperci, iar apoi adaugi fileul de somon. Acoperi cu celălalt dreptunghi de aluat pe care îl crestezi ușor cu un cuțit și îl ungi cu un gălbenuș de ou bătut cu puțină sare. Pune-l la cuptor timp de 35 de minute și gata! Se servește fierbinte, tăiat felii, cu salată verde.
Cum poți diversifica rețeta
O delicatesă din bucătăria rusească, koulibiacul cu somon și spanac este un preparat potrivit de sărbători! Chiar dacă această poate părea lungă, este destul de ușor de preparat odată ce ai înțeles pașii.
Prepararea koulibiacului se poate întinde chiar și pe câteva zile dacă poți programa din timp pregătirea – mai ales în preajmă sărbătorilor sau atunci când găzduiești o cină cu prietenii. Poți prepara singur aluatul pentru foietaj, dar este destul de complicat și ai nevoie de spațiu destul de mult pentru a-l putea întinde corect. În varianta mai simplă, poți alege unul de calitate din supermarket, dar asigură-te că este făcut cu 100% unt.
Există mai multe rețete care necesită ingrediente diferite pentru umplutura de koulibiac. Cu toate acestea, toate conțin somon, precum și spanac și orez sau hrișcă. Ouăle fierte au devenit mai puțin frecvent întâlnite în umplutură. Pe lângă aceste ingrediente de bază, poți adăuga altele pentru a crea propria ta versiune a koulibiacului. În mod ideal, folosește somon proaspăt, fără piele, dezosat, ori poți alege un alt pește, cum ar fi cod slab, păstrăv sau orice alt pește de dimensiune similară. Nu uita să îl tai astfel încât foietajul să poată fi împachetat ușor.
În cazul legumelor, spanacul poate fi simplu sau cu smântână, dar mai poți adăuga și praz tocat sotat în unt, ciuperci tocate mărunt gătite în tigaie, ceapă tocată și gătită la foc mic în vin alb. Dacă nu îți place spanacul, poți opta pentru măcriș. Nu uita să adaugi sare și piper în legume, precum și un gălbenuș de ou și puțină smântână, astfel încât acestea să rămână moi atunci când le gătești. Pot fi preparate cu o zi înainte și păstrate la frigider în recipiente ermetice. Pentru a absorbi sucul rămas în urma gătirii legumelor și apa care ar putea înmuia aluatul, adaugă puțin orez sau hrișcă, fierte în apă. De asemenea, poți pregăti și restul umpluturii cu o zi înainte și o poți păstra la frigider.
În final, pasul cel mai important! Pentru a pune laolaltă koulibiacul, asigură-te că aluatul este rece, așa va fi mai ușor de modelat. Îl poți pune într-un vas dreptunghiular sau pe tava cuptorului acoperită cu hârtie de copt. După ce pui foietajul unul peste celălalt, nu uita să faci mici crestături în partea de deasupra, astfel încât aburul să poată ieși, iar koulibiacul își va păstra forma. Ultimul pas al rețetei este să acoperi aluatul cu gălbenuș de ou amestecat cu puțină apă și un praf de sare. În timp ce se coace, prepară sosul. Nu este o rețetă complicată, toarnă smântâna de gătit într-o oală, adaugă sare și piper și las-o la foc mic până scade cu o treime. Adaugă puțină zeamă de lămâie, coajă de lămâie rasă, amestecă și pastreaz-o la cald. Odată ce koulibiacul s-a rumenit, înseamnă că este gata. Exact la timp pentru a-l savura cu invitații tăi!