Câte calorii sunt în legumele Bonduelle

Datorită Bonduelle avem acces la legume nu numai în sezonul specific ci şi în restul anului. Congelarea este una din cele mai bune metode de conservare. În acest fel legumele îşi păstrează bogăţia de vitamine, săruri minerale şi fibră, a cărei prezenţă uşurează digestia.

Valoarea nutritivă a produselor congelate este foarte bine păstrată, deoarece din momentul culegerii acestora de pe câmp până în momentul congelării trec doar câteva ore. Majoritatea vitaminelor se păstrează foarte bine prin congelarea sau prin conservarea la cutie a legumelor.

Desigur are loc o pierdere de vitamine în momentul congelării. Cea mai afectată este vitamina C (pierderi de 25%), în ceva mai mică măsură - celelalte vitamine (de ex. vitamina B₁ aprox.10%). Pierderile iniţiale de nutrienţi la momentul congelării sunt compensate mai târziu printr-o mai bună păstrare a acestora în stare congelată. De exemplu, ambalajul protejează carotenul din alimentele conservate de lumina care l-ar putea distruge. Mazărea conservată are cu 60% mai mult caroten decât cea proaspătă, expusă în magazin, printre altele datorită efectului luminii solare asupra mărfii. Amestecurile de legume congelate constituie o foarte bună sursă de elemente nutritive în acele perioade din an, în care legumele proaspete lipsesc de pe piaţă. Legumele cu un adaos de sos constituie o modalitate simplă şi rapidă de a prepara o masă completă.

E adevărat că legumele au gustul optim atunci când sunt proaspete. Totuşi, chiar şi conservate, ele rămân o importantă sursă de fibre şi de săruri minerale. Legumele în cutii de conserve sunt ambalate la vid, de aceea ele păstrează majoritatea vitaminelor. Procesul de conservare al acestor legume începe nu mai târziu de cinci ore de la culegerea lor, ceea ce permite păstrarea unei cantităţi maxime de vitamine şi de minerale în produsul finit. Conservele nu conţin conservanţi! Procedura de conservare prin călire, adică prin introducerea în apă fierbinte, apoi în apă rece, distruge enzimele care descompun legumele. În etapa următoare, procesul de sterilizare a cutiilor de conserve distruge de asemenea bacteriile. Conservele simple conţin o saramură, îmbogăţită câteodată cu arome. Mazărea conservată conţine zahăr. O parte a valorilor nutritive provenite din legume se găsesc tocmai în saramura din conservă, de aceea câteodată se recomandă consumarea acesteia. Legumele conservate, cum ar fi ciupercile  sau măslinele, sunt în acelaşi timp o inspiraţie pentru o gustare rapidă şi delicioasă. Pot constitui de asemenea o garnitură pentru un fel de mâncare. Putem să folosim amestecuri de legume cu sos de roşii, care, datorită uşurinţei de preparare, asigură o masă gustoasă şi preparată cu promptitudine.