Leguma zilei
Catalog de o zi
Întâmplări interesante
Bucătăria vietnameză
Ingrediente de bază pe masa vietnameză Orezul şi macaroanele de orez cu o mare cantitate de legume – iată baza bucătăriei vietnameze. Peştele, fructele de mare, aproape toate rasele de animale comestibile şi chiar şi anumite insecte aisgură diversitatea şi bogăţia ofertei de mâncăruri a bucătăriei vietnameze.
Modul de preparare al orezuluiOrezul este regele meniului vietnamez. Diversele soiuri de orez necesită metode de preparare diferite. Soiurile de orez lipicioase trebuiesc înmuiate înainte de fierbere, pentru a înlătura pulberea. Această pulbere din orez îl face lipicios. Unele din soiurile de acest gen trebuiesc chiar lăsate la muiat peste noapte. Înainte de fierbere peste orez se toarnă apă şi se acoperă. Se fierbe mai întâi la foc puternic, diminuându-se flacăra în mod treptat, astfel încât orezul să aibe o umiditate şi o granularitate optimă. Nu trebuie să ne speriem dacă orezul se arde un pic, unii chiar consideră că orezul uşor ars este cel mai gustos.
Imensa diversitate a alimentelor pe bază de legume este legată şi de o cultură tradiţională aflată în strânsă legătură cu budismul, care determină nu numai modul de viaţă al vietnamezilor ci şi alimentaţia lor.
Utilizarea cu precădere a legumelor proaspete este unul din aspectele care deosebesc bucătăriile vietnameză şi chineză. Legumele crude şi plantele medicinale se servesc nu numai pentru gustul lor, ci şi pentru proprietăţile lor terapeutice. Legumele sunt un adaos obligatoriu al fiecărui fel de mâncare. Ele se servesc ca garnitură, ca fel de mâncare de sine stătător şi ca salate.
Legume în oţet în stil vietnamezVietnamezii adoră de asemenea legumele conservate. Una din modalităţile cele mai populare de conservare este marinarea legumelor. Marinata se pregăteşte din oţet de orez, cu un pic de sare şi zahăr. Altă metodă de conservare a legumelor îndrăgită de vietnamezi este murarea lor. Se murează diverse legume, cum ar fi varza, morcovii, conopida, ceapa şi chiar şi pepenii roşii sau galbeni.
Peştele şi fructele de mare vietnamezeAccesul la mare a influenţat puternic meniul bucătăriei vietnameze. În regiunile costiere, alături de orez, cel mai important ingredient al regimului alimentar cotidian este peştele şi fructele de mare. Pescuitul este principala sursă de venit a locuitorilor, deci nu este de mirare că există o puzderie de pieţe de peşte mai mici sau mai mari. Vietnamezii vând de obicei peşte viu şi fructe de mare vii, din cauza climei tropicale şi a lipsei de frigidere. Această procedură nu este specifică doar pieţelor. În restaurante, clienţii pot să-şi aleagă meniul direct din acvariu, bucătarii preparând mâncarea aleasă. O asemenea prospeţime a ingredientelor, împreună cu preţurile accesibile, sunt atrăgătoare pentru turişti, deoarece felurile de mâncare care în Europa constituie un lux costisitor, în Vietnam devin la îndemâna tuturor.
Tag nor
Descoperă şi savurează ciupercile Bonduelle!
Reţeta zilei
Top 5 reţete
Diete
Activităţi fizice
